Mousse au chocolat végane

INGRÉDIENTS

• Biscuits Éco Vegan Cacao et Céréales de La Granja
• 170 ml d’Aquafaba (l’eau d’un bocal de pois chiches de 400 grains)
• 1 cuillère à soupe de panela ou de cassonade
• 1 petite cuillère à soupe d’essence de vanille
• Choix de garnitures : cassis, orange, menthe…

VINIFICATION

1. Égouttez les pois chiches dans une passoire et laissez-les reposer dans un récipient pour profiter
   de tout le liquide ; c’est-à-dire l’Aquafaba. Laissez-la bien drainer.
2. Faites fondre le chocolat à la marie marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, mettez-le de côté pour perdre un peu de température.
3. Nous avons installé l’Aquafaba à Snow Point. Pour cela, nous avons besoin de tiges électriques. L’apparence doit être très similaire à celle des blancs d’œufs fouettés. Dès que l’Aquafaba commence à mousser et blanc, ajoutez le sucre et la vanille. Continue à battre jusqu’à obtenir une texture plus compacte. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez avec des mouvements lents et enveloppants. Divisez dans les contenants ou verres et laissez reposer 3 ou 4 heures.
4. Avant de servir, ajoutez les biscuits La Granja hachés pour leur donner une croustillance et les garnitures
   que vous préférez.