Mousse Vegà de Xocolata

INGREDIENTS

• Cookies Eco Veganes de Cacau i Cereals de la granja
• 170 ml d’aquafaba (l’aigua d’un pot de cigrons de 400 g)
• 1 cullerada de panela o sucre moreno
• 1 culleradeta d’essència de vainilla
• Toppings a escollir: grosella, taronja, menta…

ELABORACIÓ

1. Escorrem els cigrons en un colador i el deixem reposar sobre un recipient per poder aprofitar
   tot el líquid; és a dir, l’aquafaba. Deixem que s’escorri bé.
2. Fonem la xocolata al bany maria o al microones. Quan estigui fosa, la reservem perquè perdi una mica de temperatura.
3. Muntem l’aquafaba a punt de neu. Per a això necessitem unes varetes elèctriques. L’aspecte ha de ser molt similar a unes clares muntades. En el moment que l’aquafaba comença a ser espumosa i blanca, afegim el sucre i la vainilla. Continuem batent fins a aconseguir una textura més compacta. Afegim la xocolata fosa i barregem amb moviments lents i envolvents. Repartim en els recipients o gots i deixem reposar durant 3 o 4 hores.
4. Abans de servir-lo afegeix les Cookies de La Granja picades per donar-li el toc cruixent i els toppings
   que més t’agradin.