Salmorejo sans pain avec des snacks véganes

INGRÉDIENTS

• Snacks vegan lentilles, 3 quinoa et lin La Granja
• 500 grammes de tomates de saison
• 200 grammes d’avocat (peau ou noyau)
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre et jus de citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

VINIFICATION

1. Épluchez les tomates nettoyées, extrayez aussi les graines des tomates et mélangez-les avec un fouet. Ou bien mélangez les tomates nettoyées avec la peau et les graines avec le fouet, puis filtrez le mélange avec une passoire chinoise. Cette étape est essentielle pour que le Salmorejo soit très crémeux.

2. Épluchez et retirez le noyau des avocats, ajoutez les tomates écrasées à la pâte et ajoutez la gousse d’ail épluchée. Bats jusqu’à obtenir une pâte homogène et crémeuse.
3. Ajoutez le vinaigre, le jus de citron et le sel au mélange et fouettez.
4. Il est maintenant temps d’incorporer l’huile d’olive extra vierge. Il est important de l’incorporer lentement pendant que nous battons le mélange. De cette façon, il émulsifie le Salmorejo.
5. Réservez au frigo pour servir le Salmorejo frais.
6. Garnissez de tomate et d’avocat haché. Combinez-le avec les snacks véganes de La Granja aux lentilles, 3 quinoa et lin.