Lemon Pie

INGREDIENTES

• Galletas de Avena y Lino de La Granja
• 100 gr. de mantequilla
• 4 limones
• 400 gr. de leche condensada
• 4 láminas de gelatina
• 1/2 cucharada pequeña de cúrcuma
• 4 claras de huevo
• 200 gr. de azúcar glass
• 1 limón

ELABORACIÓN

1. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla fundida hasta formar una pasta. Cubre un molde con forma de tarta, debe ser desmontable para facilitar el desmontaje del Lemon Pie. Reserva en la nevera.

1. Pon en remojo las láminas de gelatina con agua fría durante 5 minutos.
2. Exprime los 4 limones. Incorpora al microondas el zumo del limón junto con la gelatina remojada durante 2 minutos hasta que veas que la gelatina está totalmente deshecha en el zumo.
3. En un recipiente mezcla el zumo de limón y la gelatina deshecha con la leche condensada hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Vierte la mezcla en el molde con la base de galleta y guarda el pastel en el refrigerador durante 4-6 horas.
5. Decora el Lemon Pie con el merengue para una combinación extraordinaria: En un recipiente hondo bate las claras con unas varillas eléctricas o manuales. Cuando la mezcla empiece a tomar cuerpo añadimos el azúcar despacio y seguimos batiendo hasta que la mezcla esté firme. El merengue estará en su punto cuando giramos el recipiente y se mantenga pegado a la base.
6. Si no dispones de merengue, puedes utilizar frutas rojas.
7. Ralla la piel de un limón por encima.