Lemon Pie sense gluten i sense lactosa

INGREDIENTS

PER LA BASE DEL PASTÍS

• Pa de Pessic Original Sense Gluten de La Granja Foods
• 100 ml de llet sense lactosa

PER LA CREMA DE LLIMONA

• 4 llimones
• 5 ous (4 rovells i un ou sencer)
• 125 g de mantega sense lactosa
• 200 g de sucre
• 4 làmines de gelatina

ELABORACIÓ

És molt important per aquesta recepta elaborar el salted caramel o salsa de caramel correctament, per això descriurem molt bé com realitzar aquest pas tan important: 

1. Comença introduint les sis porcions del paquet de Pa de Pessic Original Sense Gluten de La Granja Foods en un bol i introdueix 100 ml de llet sense lactosa, que equival a mig got. Amb les mans ves pastant els dos productes fins que estiguin ben barrejats.
2. Cobreix un motlle rodó i desmuntable amb la mescla i reserva en la nevera.
3. Ratlla la pell d’una llimona i triturar juntament amb el sucre. En un cassó introdueix les 3 gemmes, l’ou, el suc de 4 llimones i el sucre. Mescla amb una cullera de fusta fins a crear una mescla homogènia.
4. Cuina la mescla al bany maria i remou sense parar amb la cullera fins que la crema comenci a espessir, però sense arribar a bullir. Hidrata les 4 làmines de gelatina en aigua freda i introdueix-les en la mescla, remou fins que es desfacin.
5. Saca el cassó del foc i afegeix la mantega trossejada. Remou amb unes varetes fins que s’hagi incorporat i introdueix la crema de llimona sobre el bescuit en el motlle desmuntable. Introdueix-ho en la nevera durant unes 8 hores.
6. De topping pots utilitzar merenga i ametlles laminades… I a gaudir!