Rollitos de Boniato, Calabaza y Manzana Sin Gluten y Sin Lactosa

INGREDIENTES

• Bizcocho Especial Calabaza y Yuzu Sin Gluten de La Granja
• 1 boniato
• 1 manzana
• Almendras o avellanas picadas
• Mermelada de pera o compota de manzana
• Zumo de limón
• Canela

ELABORACIÓN

1. Calienta el horno a 200o con calor arriba y abajo. Mientras se calienta el horno lava bien el boniato para sacar toda la tierra. Sobre una bandeja de horno coloca papel vegetal y el boniato e incorpóralo durante 50 minutos aproximadamente. Cuando el boniato esté cocido y tierno déjalo enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.
2. Ahora toca a cocinar el relleno, para ello pela la manzana y córtala en trocitos pequeños, en una cazuelita incorpora la manzana, medio vaso de agua, una cucharada de mermelada, canela al gusto y un chorrito de zumo de limón. Cocina la manzana a fuego medio hasta que se casi se convierta en una compota.
3. En un bol incorpora el boniato cocido sin piel y 3-4 porciones del Bizcocho Especial Calabaza y Yuzu Sin Gluten de La Granja y con las manos, previamente lavadas, crea una masa homogénea..
4. Incorpora la mezcla encima de un trozo de film de plástico y coloca encima otro trozo de film, pasa el rodillo para amasar la mezcla y crea una fina masa para realizar los rollitos.
5. Corta en rectángulos la fina masa e introduce una cucharadita de la manzana cocinada en el medio, enróllalo para crear tus rollitos cómo puedes observar en la imagen. Decora con almendra o avellana picada tostada.