Cheesecake de Calabaza

INGREDIENTES

• Cookies de Choco Chips Ecológicas La Granja
• 120 gr. de margarina
• 500 gr. de queso crema
• 350 gr. de calabaza
• 80 ml. de leche condensada
• 100 ml. de leche evaporada
• 1/2 taza de zumo de limón
• 5 láminas de gelatina
• Especias: canela molida, jengibre molido y nuez moscada

ELABORACIÓN

1. Empezaremos realizando la base del cheesecake, para ello tritura todo el paquete de las Cookies Ecológicas de La Granja y mézclalo con la margarina fundida hasta crear una masa. Cubre un molde desmontable de 18cm-20cm con la masa y reserva en la nevera.
2. Hidrata 3 láminas de gelatina en agua fría durante 5-6 minutos. Una vez hidratadas, añádelas en un vaso con dos cucharadas de zumo de limón y caliéntalo en el microondas durante 30 segundos. Verás que la gelatina se ha fundido. Con una cucharita remueve la mezcla para que la gelatina esté bien disuelta.
3. En un recipiente incorpora el queso crema, la leche condensada y las 3 láminas de gelatina fundida junto el zumo de limón. Con una batidora mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la mezcla en el molde sobre la galleta, y deja reposar en la nevera.
4. A continuación, coceremos la calabaza previamente lavada y sin piel hasta que esté bien tierna.
5. Repite el proceso de hidratar y fundir la gelatina con las dos laminas que quedan y el zumo de limón restante. En otro recipiente, incorpora la calabaza cocida, la leche evaporada, las especias y la gelatina fundida. Bate e incorpora la mezcla sobre la otra mezcla en el molde. Deja reposar mínimo 4 horas en la nevera.