Torró Sense Sucre

INGREDIENTS

• Galetes d’espelta sense sucre de La Granja
• 70 g d’ametlles crues
• 2 cullerades d’oli de coco
• Ratlladura de la pell de mig llimó
• 4 dàtils Medjoul
• Una tauleta de xocolata negra sense sucre per fondre
• Fruita liofilitzada

ELABORACIÓ

1. Tritura uns 70 g de les galetes sense sucre de La Granja (aproximadament 7-8 unitats). Afegeix-les a la trituradora juntament amb les ametlles crues, la pell de llimó ratllada i les dues cullerades d’oli de coco. Tritura fins a obtenir una pasta densa i manejable.
2. En un motlle rectangular, col·loca un paper vegetal a la base per facilitar l’extracció del torró un cop s’hagi solidificat. Distribueix la massa preparada de manera uniforme al motlle, sobre el paper vegetal.
3. A la mateixa trituradora, afegeix els dàtils Medjoul sense pinyol ni pell. Afegeix dues cullerades d’aigua i tritura fins a obtenir una crema de dàtil. Estén aquesta crema sobre la primera capa del motlle.
4. Fondeix la tauleta de xocolata al bany maria o al microones i aboca-la sobre la crema de dàtil.
5. Afegeix com a topping fruita liofilitzada, que no conté sucre i aportarà un toc especial al torró. Deixa refredar el torró a la nevera durant un parell d’hores abans de servir.