Salmorejo sense pa amb Vegan Snacks

INGREDIENTS

• Vegan Snacks de Lentejas, 3 Quinoa i Lino La Granja
• 500 gr. de tomàquets de temporada
• 200 gr. d’alvocat (sense pell ni os)
• 1 dent d’all
• 1 cullerada de vinagre i de suc de llimona
• 4 cullerades d’Oli d’Oliva Verge Extra

ELABORACIÓ

1. Peleu els tomàquets nets, també extraieu les llavors dels tomàquets i tritureu-los amb una batedora. O bé, tritureu els tomàquets nets amb pell i llavors, i després filtreu la mescla amb un colador xinès. Aquest pas és essencial perquè el Salmorejo quedi molt cremós.

2. Peleu i traieu l’os dels alvocats, introduïu-los a la batedora amb els tomàquets triturats i afegiu-hi el dent d’all pelat. Bateu fins aconseguir una massa homogènia i cremosa.

3. Afegiu el vinagre, el suc de llimona i la sal a la mescla i bateu.

4. Ara és el moment d’incorporar l’oli d’oliva verge extra. És important afegir-lo lentament mentre aneu batent la mescla. D’aquesta manera emulsiona el Salmorejo.

5. Reserveu a la nevera per servir el Salmorejo ben fresc.

6. Decoreu amb tomàquet i alvocat picat. Combineu-ho amb els Vegan Snacks de Lentejas, 3 Quinoa i Lino de La Granja